本文目录一览：
- 1、绞肉的意思
- 2、“绞肉”的意思和读音是什么？
- 3、绞肉这个词的意思是什么？
绞肉的意思
绞肉指的是肉类制品在生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。
绞肉的目的是将不同的原料肉，按要求大小切碎，绞肉在绞肉机中进行，绞肉操作中要求肉温不能超过10℃。因此，在绞肉前最好把原料肉先微冻一下并切成小块。
在绞脂肪时，投入量应少一些，防止脂肪融化。
扩展资料：
对绞肉机来说，绞脂肪比绞肉的负荷更大。因此，如果脂肪投入量与肉投入量相等，会出现旋转困难的情况。所以，在绞脂肪时，每次的投入量要少一些。
应该特别注意的是，绞肉机一旦绞不动，脂肪就会融化，变成油脂，从而导致脂肪分离。
作业结束后，要清洗绞肉机。如果绞肉机清洗得不干净，肉片和脂肪就会附着在螺杆上，这样细菌很有可能混入肉中。绞肉机洗净后，檫去表面水分，正确地将刀具编组保管
参考资料：绞肉_百度百科
“绞肉”的意思和读音是什么？
绞肉：[jiǎo] [ròu]
意思：肉类制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径，切碎程度越大则切面数应当越多。
造句：绞肉过程中千万不能将手放入机器中，一旦放入就会导致巨大伤害。并且无法弥补。
绞肉注意:
即使同是牛肉或猪肉，也会因家畜的年龄、性别或部位的不同，导致肌肉纤维的粗细、肉的嫩度的不同。因此，将切碎和混合同时进行的机械直接用于这些不同的材料，就不可能保证颗粒大小完全相等，会存在一部分大粒子。但是，在某种程度上将各种材料切碎后再混合，就可以使这些材料配合均匀。但在将较大肉块切碎的同时就进行混合，就会花费很多时间。
绞肉这个词的意思是什么？
绞肉，或称碎肉，有时自英语minced meat音译为免治肉，是用刀子或绞肉机切碎的肉，可以用任何肉类制成，是一种加工食品。
绞肉通常是用较零碎、便宜的肉来制成，并可能加入食品添加物。绞肉是许多料理的原料，汉堡、卤肉饭、肉丸等。
绞肉可以用任何肉类制成，如牛绞肉、猪绞肉、羊绞肉、鸡绞肉、火鸡绞肉等等。海鲜类做成的绞肉通常称为浆，如鱼浆、虾浆。在少量制作时，可以用刀、果汁机、绞肉机等工具将肉切碎。工业制作的绞肉，则是先将肉先去除骨头之后，在低温粗切至0.5~2公分大小，然后进一步搅拌切碎，接着会调整脂肪比例，并加入食品添加物，例如盐、粉红肉渣、植物性蛋白质、抗菌剂、和水。
拓展资料
绞肉用在料理中，可以保持零散的状态，如打抛肉、蕃茄肉酱、肉燥；也可以压成组合肉的形式，如汉堡、肉丸、肉卷、香肠等等。
完整的肉在内部通常是无菌的，相较之下，绞肉在切碎的过程中，表面积大增，微生物被打散到各处，所以被污染的风险大增，通常必须全熟才能食用。